칼스버그 연구소, 개관 150주년 기념해 첫 대중 개방 행사 개최

J.C. 야콥센이 발뷔 언덕(Valby Bakke) 위에 실험실을 세운지 150년이 지났다. 저명한 물리학자겸 화학자 H.C. 외르스테드(Ørsted)의 강연에서 영감을 받은 칼스버그 창업가 2대 야콥센은 증류법을 과학적으로 이해하면 맥주 품질을 향상할 수 있다고 믿었다.

라거 맥주 증류에 과학적 연구 개발 방법론을 접목한 칼스버그는 1875년 이래 전 세계 맥주 양조에 도움이 되는 획기적인 발견을 주도했다. 그 영향은 의약 화학 및 에너지 최적화 등으로 산업계는 물론이고 인류 사회까지 확산됐다. 칼스버그 실험실은 2022년 노벨 화학상을 수상한 연구(pH 척도, 효모 정제 및 ‘클릭 화학’)의 본거지이기도 하다. 현대에는 지속가능하고 기후위기에 강한 미래 작물로 고품질 맥주를 계속 만드는데 열심이다.

오늘날 100명이 넘는 연구원이 일하는 칼스버그 연구소(Carlsberg Laboratoriet)가 개관 150주년을 맞아 처음으로 대중에게 문을 연다. 칼스버그 홍보관 ‘홈 오브 칼스버그’(Home of Carlsberg)는 2025년 4월 칼스버그 연구소 개관 150주년에 즈음해 기념 행사를 필두로 실험실 투어, 강연, 한정판 맥주 시음 등 다양한 이벤트를 마련한다고 4월2일 발표했다.

주요 행사

가장 주목할 만한 이벤트는 올 4~5월 중 매주 일요일에만 진행하는 칼스버그 연구소 특별 투어다. 일반인에게 공개하지 않는 칼스버그 연구소가 150년 만에 처음 대중을 맞이하는 행사이기 때문에 맥주 애호가라면 놓치기 아쉬운 기회다. 과학적 발견과 더불어 건축과 역사가 어울러진 가이드 투어는 랩 바(Lab Bar)에서 끝난다. 여기서는 칼스버그의 과거-현재-미래를 대표하는 맥주를 30분 간 시음한다. 덴마크어와 영어 투어가 다른 시간대에 진행하니 예약할 때 유의해야 한다. 시음을 포함한 75분 특별 투어 참가비는 225크로네(4만8500원)다.

칼스버그 연구소 브루마스터가 양조한 알케미(Alchemy) 시리즈 전 제품을 시음할 수 있는 유일한 기회도 마련한다. 알케미 시리즈는 프리미엄 제품군으로 극히 소규모로만 생산한다. 가격은 병당 200~1500크로네(4만3천~32만3천 원)로, 시음회 참가자는 현장 구매시 20% 할인받을 수 있는 쿠폰도 받는다. 알케미 시음회는 4월 매주 금요일만 연다. 덴마크어로만 진행한다. 참가비는 275크로네(5만9200원)다.

한정판 프리미엄 맥주 알케미 시리즈 (Home of Carlsberg 제공)

프라이데이 바(fredagsbar)는 과학의 관점으로 칼스버그의 미래를 미리 엿보는 자리다. 기후친화적이고 생태다양성을 재생 농업 전문가를 초빙해 포터 맥주로 만든 아이스크림을 시식하며, 가뭄에 강해 5천 년 전부터 서아프리카에서 주식으로 쓰여 기후위기 시대에 주목 받는 곡물 포니오(fonio)로 양조한 맥주를 시음할 수 있다. 프라이데이 바는 4월25일부터 9월까지 매달 마지막 금요일마다, 시음할 맥주 재고가 소진되기 전까지 진행한다. 입장료 외에 별도 참가비는 없다.

칼스버그가 기후위기 시대 주목받는 작물 포니오로 만든 한정판 맥주 (Home of Carlsberg 제공)

또 덴마크 최대 자연과학 축제 블룸(Bloom) 주간을 맞아 5월24~25일에는 양조장 안뜰에서 양조법 시연과 연구자와 만남, 특별 기념 맥주 시음 등 다양한 행사를 연다. 자세한 정보는 추후 공개할 예정이다.

칼스버그 연구소 부사장겸 연구책임자 비르기테 스카드하우게(Birgitte Skadhauge)는 연구소를 처음 개방하는 이번 행사에 기대가 크다고 말했다.

"칼스버그 연구소는 세계에서 가장 오래된 맥주 연구소로, 업계에서 가장 위대한 과학적 업적에 기여해 왔습니다. 몰팅, 양조 및 발효에 대한 과학적 근거를 개발하기 위한 탐구로 시작되었으며, 현재는 양조장 중심의 연구를 위한 세계 최고 연구소로 자리매김 했습니다. 평소에는 일반인에게 공개하지 않는 이 특별한 장소의 문을 열고 여러분께서 이곳을 경험할 수 있는 진귀한 기회를 마련할 수 있어 기대가 큽니다."

전체 행사 정보는 칼스버그 홍보관 ‘홈 오브 칼스버그’(Home of Carlsberg) 웹사이트에서 확인할 수 있다.